動物油設(shè)備提煉出來的油，不僅要有營養(yǎng)，更要注重衛(wèi)生，也就是說需要整體的優(yōu)質(zhì)以及質(zhì)量的保障。這就需要在操作的時候，小心細(xì)心操作，因為要想保障油的綜合質(zhì)量，每一個步驟都應(yīng)該嚴(yán)格把控，只要出現(xiàn)一個失誤，就有可能造成味道不好或者色澤不漂亮等問題。那么，影響油的質(zhì)量有哪些因素呢？我們一起來看一下吧啊，這也是為了讓使用動物油設(shè)備的客戶更好的操作。

1.溫度在化學(xué)反應(yīng)速率上影響很大。通常情況下，溫度每升高10℃，速度增加一倍左右，它對脂肪的氧化速度也有很大迎新影響。

2.水可以激起并使得親水性物質(zhì)變質(zhì)從而提高酶的活性。

3.紫外線可以輔助脂肪氧化。這主要因為光氧化促進(jìn)油里的過氧化物被分解后產(chǎn)生了自由基，同時加速了連鎖反應(yīng)。被高能射線照過的食品，其氧化酸敗的敏感程度可以改善。

4.自動氧化是聚合的方法。一般而言，氧的濃度越大，氧化速度越快。而且儲存器內(nèi)，氧分壓越大，氧化也越快。

在使用動物油設(shè)備的時候，只要注意以上四點(diǎn)就可以有效的提高油的綜合品相。